TORTA MIMOSA

Un dolce ormai consueto per festeggiare la festa della donna. Per chi si volesse dilettare a creare in casa una torta mimosa ecco come fare.

Ingredienti per il Pan di Spagna:

5 uova;

150 gr. di zucchero;

100 gr. di farina;

50 gr. di fecola.

Altri ingredienti:

Una scatola di ananas sciroppato;

3 tuorli;

½ litro di latte;

3 cucchiai di farina;

4 cucchiai di zucchero;

500 ml. di panna fresca;

10gr. di zucchero a velo;

una stecca di vaniglia;

la scorza di un limone.

Preparazione:

Preparare il pan di Spagna mescolando le uova con lo zucchero in una impastatrice per 20 minuti. Passare al setaccio la farina e la fecola insieme. Incorporare, poco alla volta,  le farine alle uova con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrare una teglia tonda e infarinarla. Versare il composto e infornare a 180° per 20/25 minuti.

Per la crema pasticciera far scaldare il latte con la scorza del limone e la stecca di vaniglia e portare a ebollizione. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare la farina setacciata per evitare i grumi. Diluite il composto con il latte bollito e mettetelo sul fuoco lento lasciandolo addensare. Per la crema chantilly , montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo. Unire la crema pasticciera lasciata raffreddare e amalgamare con delicatezza. Dividere in tre dischi il pan di Spagna e tagliare il disco superiore in tanti cubettini che serviranno per decorare. Disporre un disco del pan di Spagna, come  parte inferiore, in un piatto da torta e bagnarlo con il succo dell’ananas. Ricoprire con la crema e cubetti di ananas. Appoggiare il secondo disco e bagnarlo ancora con il succo di ananas e ricoprire completamente con la crema. Completare con cubetti di pan di Spagna.

Decorare a piacimento.