Mar 5 2016
TORTA MIMOSA
Un dolce ormai consueto per festeggiare la festa della donna. Per chi si volesse dilettare a creare in casa una torta mimosa ecco come fare.
Ingredienti per il Pan di Spagna:
5 uova;
150 gr. di zucchero;
100 gr. di farina;
50 gr. di fecola.
Altri ingredienti:
Una scatola di ananas sciroppato;
3 tuorli;
½ litro di latte;
3 cucchiai di farina;
4 cucchiai di zucchero;
500 ml. di panna fresca;
10gr. di zucchero a velo;
una stecca di vaniglia;
la scorza di un limone.
Preparazione:
Preparare il pan di Spagna mescolando le uova con lo zucchero in una impastatrice per 20 minuti. Passare al setaccio la farina e la fecola insieme. Incorporare, poco alla volta, le farine alle uova con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrare una teglia tonda e infarinarla. Versare il composto e infornare a 180° per 20/25 minuti.
Per la crema pasticciera far scaldare il latte con la scorza del limone e la stecca di vaniglia e portare a ebollizione. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare la farina setacciata per evitare i grumi. Diluite il composto con il latte bollito e mettetelo sul fuoco lento lasciandolo addensare. Per la crema chantilly , montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo. Unire la crema pasticciera lasciata raffreddare e amalgamare con delicatezza. Dividere in tre dischi il pan di Spagna e tagliare il disco superiore in tanti cubettini che serviranno per decorare. Disporre un disco del pan di Spagna, come parte inferiore, in un piatto da torta e bagnarlo con il succo dell’ananas. Ricoprire con la crema e cubetti di ananas. Appoggiare il secondo disco e bagnarlo ancora con il succo di ananas e ricoprire completamente con la crema. Completare con cubetti di pan di Spagna.
Decorare a piacimento.
