COME DEGUSTARE I “CURCUCI”
I “curcuci”, sono i residui che si concentrano nel fondo della “caddara” dopo la preparazione delle “frittole”. Sono pezzettini di carne e grasso e si conservano in contenitori per essere…
IL RITO DELLE “FRITTOLE”
L’uccisione del maiale a Reggio, è una tradizione che dura da secoli. Nell’economia familiare, il maiale ha avuto sempre un’importante valenza in quanto consentiva di superare quei difficili momenti dell’anno…