Apr 1 2017
RICETTE DI CALABRIA: PEPERONI STUFATI
Ingredienti:
2 peperoni rossi, 2 gialli e 2 verdi;
aglio;
sale;
capperi;
aceto.
Preparazione:
I peperoni devono essere grossi e carnosi e tagliati per lungo. Cuocerli a vapore in una pentola adatta, munita di cestello con aggiunta di poco sale. In una padella soffriggere in olio uno spicchio d’aglio, che poi verrà tolto, unire i peperoni e lasciare asciugare a fuoco vivace; a questo punto si mettono i capperi e l’aceto, che si fa vaporizzare. Aggiustate di sale.
In alternativa, se non si vogliono cuocere i peperoni al vapore procedere nel seguente modo: in una padella si mette l’olio, l’aglio, un pizzico di sale, si copre con un foglio di carta da forno e il coperchio. Si fa cuocere fin quando i peperoni non si inteneriscono e, a questo punto si scoprono e, a fuoco lento, si lasciano asciugare. Si aggiungono i capperi e l’aceto, che si farà vaporizzare.
Servite freddo. Buon appetito!
Vedi anche:
Peperoni ripieni (pipi chini);
