Nov 28 2016
PASTA CON IL SUGO DEL PESCESPADA
La parte migliore del pescespada per preparare questa ricetta e quella che a Bagnara viene chiamata “scorzetta o cozzetto” e cioè quella in vicinanza della testa o della coda, che ha un po’ di osso.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di scorzetta di pescespada;
2 grossi pomodori maturi;
olio extra vergine di oliva;
1 cipolla;
olive nere;
capperi;
basilico;
prezzemolo;
vino bianco;
500 gr. di pasta corta (fusilli, farfalle, eliche, penne …).
Preparazione:
Tagliare finemente la cipolla e mettetela in una padella con dell’olio e acqua e quando si è quasi sciolta, si sfuma con un bicchierino di vino bianco. Si aggiungono poi i pomodori spellati e tagliati a pezzettini, qualche foglia di basilico e il pescespada. Si lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato e, infine, si aggiungono olive nere e capperi e la pasta cotta al dente cucinata nel frattempo. Mantenendo il fuoco vivace si aggiunge del prezzemolo tritato. Servire ben calda. Buon appetito!
