I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHI E PEPE ROSA

Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un secondo piatto  sfizioso e conviviale: il salmone in crosta di pistacchi e pepe rosa.

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di salmone da 200 gr. cadauno;

150 gr. di pistacchi;

2 cucchiai di parmigiano;

2 cucchiai di pangrattato;

1 cucchiaio di pepe rosa;

1 uovo;

30 gr. di burro.

Per la salsa:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

succo di ½ limone;

1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

1 pizzico di sale;

1un cucchiaio di pepe rosa.

Preparazione:

frullate i pistacchi fino ad ottenere una granella. Metteteli in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato, il pangrattato e il pepe macinato fresco. Mescolate bene gli ingredienti.

Lavate i tranci di salmone, toglietegli le spine e la pellicina. Asciugateli con carta da cucina e passateli nell’uovo sbattuto. Ora impanateli nel composto di pistacchi. Riscaldate il burro in una padella e cuocete il salmone 1-2 minuti per lato.

Preparate una salsina unendo tutti gli ingredienti in un barattolo chiuso. Agitatelo bene e usate questa salsa per guarnire i piatti.