Mag 7 2014
GNOCCHI DI ZUCCA
Gli gnocchi di zucca, sono un ottimo primo piatto autunnale dal sapore delicato e molto semplice da realizzare.
Ingredienti:
zucca,
2 uova,
50 gr. di burro,
farina,
noce moscata,
parmigiano,
sale,
pepe nero.
Procedimento:
Sbucciare la zucca, levare semi e filamenti interni quindi tagliarla a pezzi.
Porre la zucca in un tegame con una noce di burro ed un pizzico di sale, coprirla con un coperchio e lasciarla cuocere a fuoco lento fino a quando sarà sfatta.
Versare la zucca in una terrina e ridurla in purea con l’aiuto di una forchetta. Lasciarla raffreddare quindi unire il parmigiano grattugiato, le uova, una spolverata di noce moscata e pepe nero. Salare e amalgamare gli ingredienti aggiungendo un po’ per volta la farina fino a quando il composto diventerà consistente.
Formare gli gnocchi facendoli passare sui rebbi di una forchetta o dietro una grattugia, quindi lessarli in abbondante acqua bollente salata fino a quando tornano a galla.
Servire con burro, rucola e salvia oppure ragù di carne.
“Falla comu a voi sempri cucuzza esti”.
