Lug 22 2014
COTOLETTE DI SPATOLA (CUTULETTI I SPATULA)
A “spatula” o pesce sciabola, ha una carne tenera dal sapore delicato. Nello Stretto di Messina si pesca in abbondanza ed ha un costo abbastanza basso.
Ingredienti:
spatola,
pangrattato,
uova,
sale,
prezzemolo,
aglio,
formaggio pecorino,
farina,
olio extra vergine d’ oliva.
Preparazione:
Prima di tutto sfilettare la “spatola” facendo attenzione a non lasciare spine e tagliarla a pezzettini di 10/12 centimetri. In un piatto sbattere le uova, in una terrina mettere il pangrattato con l’aglio e il prezzemolo a pezzettini, il formaggio e salare.
Passare i pezzi di spatola nella farina, poi nell’uovo quindi nel pangrattato. Per rendere più croccante la cotoletta ripassare ancora nell’uovo e nel pangrattato.
Mettere la padella sul fuoco con l’olio extra vergine d’oliva (o anche olio di semi) salare e procedere alla frittura.
Prima di servire fare assorbire l’olio su carta assorbente e spruzzare abbondante succo di limone.
Buon appetito!
