Spilinga

LE ECCELLENZE ALIMENTARI CALABRESI A CIBUS 2018

LE ECCELLENZE ALIMENTARI CALABRESI A CIBUS 2018

  Alla XIX edizione del salone internazionale dell’alimentazione che si svolgerà a Parma dal 7 al 10 maggio, la Regione Calabria sarà presente insieme a quarantacinque aziende. La Calabria presenta al mondo i suoi gioielli agroalimentari con tre giorni di eventi, sei cooking show, nove degustazioni e la presenza di quarantacinque aziende produttrici, in rappresentanza(…)

Leggi di più

LA ‘NDUJA DI PESCESPADA

LA ‘NDUJA DI PESCESPADA

 Una delle specialità marinare calabresi è la  ‘nduja di pescespada  realizzata con alcuni degli ingredienti simbolo del la Calabria: il pescespada, il peperoncino (dolce o piccante) e l’olio extravergine di oliva.  Morbida, spalmabile, molto piccante, con un colore tendente al rosso , il suo nome deriva dalla somiglianza alla più nota ‘nduja di Spilinga. La(…)

Leggi di più

PRODOTTI TIPICI DI CALABRIA: LA ‘NDUJA

PRODOTTI TIPICI DI CALABRIA: LA ‘NDUJA

 La ‘nduja è uno dei più famosi prodotti alimentari tipici della Calabria. E’ un salame morbido, spalmabile e  piccantissimo preparato con le parti grasse del maiale con l’aggiunta di peperoncino piccante calabrese, insaccato nel budello cieco  (orbu), affumicato e stagionato per alcuni mesi. Ha un colore tendente al rosso dovuto alla presenza abbondante del peperoncino e rimane morbida anche dopo la stagionatura.   È tipica(…)

Leggi di più