Mag 5 2018
Alla XIX edizione del salone internazionale dell’alimentazione che si svolgerà a Parma dal 7 al 10 maggio, la Regione Calabria sarà presente insieme a quarantacinque aziende. La Calabria presenta al mondo i suoi gioielli agroalimentari con tre giorni di eventi, sei cooking show, nove degustazioni e la presenza di quarantacinque aziende produttrici, in rappresentanza(…)
Nov 11 2016
Una delle specialità marinare calabresi è la ‘nduja di pescespada realizzata con alcuni degli ingredienti simbolo del la Calabria: il pescespada, il peperoncino (dolce o piccante) e l’olio extravergine di oliva. Morbida, spalmabile, molto piccante, con un colore tendente al rosso , il suo nome deriva dalla somiglianza alla più nota ‘nduja di Spilinga. La(…)
Apr 3 2016
La ‘nduja è uno dei più famosi prodotti alimentari tipici della Calabria. E’ un salame morbido, spalmabile e piccantissimo preparato con le parti grasse del maiale con l’aggiunta di peperoncino piccante calabrese, insaccato nel budello cieco (orbu), affumicato e stagionato per alcuni mesi. Ha un colore tendente al rosso dovuto alla presenza abbondante del peperoncino e rimane morbida anche dopo la stagionatura. È tipica(…)
