Giu 16 2019
Le zucchine sono uno degli ortaggi più comuni nel periodo estivo, ripiene possono essere servite sia come antipasto che come secondo piatto. Ingredienti per 4 persone: 6 grosse zucchine; 200 gr. di carne macinata; 1 uovo; 2 cucchiai di latte; pangrattato; 12 sottilette; olio; sale. Preparazione: Sbucciate le zucchine e,in acqua bollente, scottatele per(…)
Mag 16 2016
Le frittelle di fiori di zucca (a Reggio conosciute come “frittelli i sciurilli”) sono un popolarissimo piatto che fa capolino già dal mese di maggio fino a settembre quando appunto, di buon mattino, si raccolgono i fiori di zucca o zucchina. Buone come antipasto o aperitivo, o ancora come secondo poco impegnativo. Piatte e croccanti(…)
Apr 3 2015
Perfette come antipasto o come contorno le olive verdi schiacciate sono molto saporite grazie al condimento con olio extravergine d’oliva e profumatamente piccanti per la presenza del peperoncino e degli altri aromi. Sono una preparazione tipica del Sud Italia e della Calabria in particolare. Ingredienti: Olive verdi ancora non mature; origano; aglio; sale; peperoncino rosso; semi di(…)
Apr 18 2014
La giardiniera è un composto di ortaggi spezzettati, una delle conserve fatte in casa più amate dalle massaie calabresi; un modo antichissimo di conservare parte della sovrabbondante produzione di verdure dei mesi estivi, allo scopo di consumarle durante l’inverno e non solo. Tanti sono gli usi che se ne possono fare in cucina. Idea gustosa per un antipasto dell’ultimo momento, per(…)
