Gen 26 2015
CONFETTURA DI MELE COTOGNE
Le mele cotogne, dal caratteristico sapore aspro e dalla forma che sembra un ibrido tra una pera e una mela, si trovano in commercio solo tra ottobre e novembre. Questo è il periodo per approfittarne per realizzare una confettura dal gusto particolarmente gradevole, spesso amata dai bambini.
Ingredientii:
Mele cotogne,
Zucchero.
Lavare le mele e tagliarle in quattro spicchi senza sbucciarle, versarle in un tegame ricoprendole d’acqua. Coprire e lasciar cuocere a fiamma dolce. Con l’aiuto di un colino, prelevare le mele dal liquido di cottura e passarle nel passaverdura. A questo punto pesare il passato di mele e versare un quantitativo equivalente di zucchero e scioglierlo nel liquido. Unire il passato e lasciare cuocere a fuoco lento mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Quando la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata, versarla, ancora bollente, in barattoli di vetro da girare sottosopra per eliminare eventuale batteri.
Tratto da: “Reggio Calabria e provincia duemilaundici”
