Dic 8 2016
LE RICETTE DELLE FESTE A BASE DI PESCE: I CAPESANTE IN SALSA DI PANNA
Tentazioni irresistibili per buongustai raffinati le ricette a base di pesce. Sapori delicati e raffinati si uniscono per dei piatti adatti alle occasioni speciali. Sfiziosi per far coccolare la famiglia e gli amici al pranzo di Natale o alle vigilie di Natale e Capodanno. Quella che vi presentiamo ora è un secondo piatto di capesante in salsa di panna.
Ingredienti per 6 persone:
20 capesante grandi;
2 patate;
60 gr. di burro;
fiori di erba cipollina.
Per la salsa:
½ litro di panna fresca;
un rametto di timo;
½ spicchio d’aglio;
sale;
pepe.
Preparazione:
Versate la panna in una casseruola, unite il timo e l’aglio schiacciato e fatela ridurre a fuoco basso della metà, facendo attenzione a non farla sobbollire. Filtrate, insaporite con sale e pepe e tenetela in caldo.
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata, scolateli e lasciateli intiepidire; quindi spellatele e tagliatele a fette di spessore di un centimetro.
Pulite e sgusciate i molluschi lavandoli molto bene sotto l’acqua corrente per spurgarli dall’eventuale sabbia ed eliminate le parti dure.
In un tegame rosolate il burro, unite i molluschi e cuoceteli per 2 minuti; girateli e cuoceteli altri 40 secondi, salate e adagiatele sulle fette di patata ancora calde.
Sistemate le patate e le capesante nei piatti, versate la salsa al timo e cospargete con fiori di erba cipollina.
