Ago 19 2014
CARCIOFI RIPIENI (CANCIOFFULI CHINI)
I carciofi, interi o tagliati a pezzi e bolliti, riempiti di mollica e cotti a fuoco lento, sono un contorno povero ma molto amato specialmente sulla tavola delle feste. Per farli ripieni, bisogna tagliare il gambo, le foglie esterne più dure e allargarne il “cuore”. Si mettono a riposare in acqua resa acida con(…)
